過剰摂取となっているオメガ6の脂肪酸は
サラダ油や大豆油、ゴマ油など日常的に使う油に多く含まれています。
サラダのように油を使わない料理でもマヨネーズやドレッシングをかけることが多いと思います。
マヨネーズなどの中にはリノール酸の油が含まれているものがほとんどです。
油を食べるという感覚はありませんが
私たちは気づかない内にいろんな食品から油を食しています。

反対に不足しているオメガ3の脂肪酸は、亜麻仁油やえごま油など
植物油の中でも限られたものにだけ含まれています。
魚の油にも含まれていますが、肉が主流となった現代の食事では魚を食べる頻度が少なく
オメガ3の摂取がより減っていきました。

オメガ6は毎日摂り、オメガ3は滅多に摂らない。
こうした食生活が続き、脂肪酸のバランスが崩れていってしまいます。

脂肪酸のバランスを整えるには過剰になっているオメガ6を減らし
不足しているオメガ3を増やすことです。
料理で毎日使う油はオメガ6じゃないものに変えることをおすすめします。
つまりサラダ油は使わないことです。
代わりにオメガ3の亜麻仁油やえごま油を使いたいところですが
この脂肪酸は熱に弱く加熱調理には向きません。
亜麻仁油やえごま油は熱を通さないサラダなどのドレッシングに使いましょう。
加熱調理に使う油は熱に強く酸化しにくいオリーブオイルや米油をおすすめします。

『オメガ6は減らす、オメガ3は増やす』
これは今すぐ気をつけたいことです。
オメガ6とオメガ3以外の2つの脂肪酸バランスはどうなのか。

肉の脂身などに含まれる飽和脂肪酸は、肉類の食事が多い現代では十分足りています。
また飽和脂肪酸の一部は体内に入ると
オリーブオイルなどに含まれるオメガ9に変換されるのです。
この2つの脂肪酸は体内でもつくることができるので、多く摂る必要はありません。
肉は控えめにし、それよりも魚の食事を増やすようにしましょう。

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KALEN DAIKANYAMA
櫻井　結架

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