空腹の状態で、その空腹感に応えて食べ物を食べると満足感が得られますが、
この満足感は脳内で分泌されているドーパミンという物質によるものです。

食べ物がおいしい、食べ物を食べられて嬉しいといったポジティブな感情はすべて、
ドーパミンがもたらしているものだと考えられています。

この仕組みがあるからこそ、
人はきちんと食べ物を食べてエネルギーを補給できていますが
快感をもたらすこのドーパミンは脳内麻薬とも呼ばれ、中毒性があると言われています、

たとえば
食べ物を食べて、美味しいと感じ、快感になれるのであれば、
もっと食べて快感になりたいというサイクルに入ってしまい、
食べ物依存症になるケースがあります。

こうなると体に負担がかかるため、
糖尿病などの生活習慣病にかかりやすくなってしまいます。

また、コーヒーやお茶に含まれているカフェインやお酒のアルコール、
タバコのニコチンなどにも依存性がありますが、
これらの物質を体内に取り込むことによって
ドーパミンが分泌されて快感になれることが原因です。

脳内麻薬の中毒になりやすい物質として
身近なものには、糖分や塩分、油分、
そして人工的なうまみ成分である化学調味料などが挙げられます。

特に化学調味料は人間の味覚を研究した上で
作り出されたうまみ成分なので脳が美味しいと感じやすく、強い依存性があると言われ
家で作った料理よりもインスタント食品などが多くなると
化学調味料によって美味しいと感じることで、依存しやすくなると言われています。

手軽ですぐ食べれるインスタント食品やコンビニ食は便利で美味しいものが増えており、
食べる頻度さえ気を付ければ、それほど悪いものとも言えないと言われています。

問題なのは中毒になり、それらばかりを食べるようになってしまうと
生活習慣病等にかかりやすくなってしまう点です。
自炊することで、化学調味料を調節するのも大切です。