脂肪肝とは、肝臓全体の30%以上を占める割合で肝臓に中性脂肪が溜まった状態のことをいいます。
肝臓は、私たちが摂取した身体に有害な成分を解毒する働きがありますが、中性脂肪が溜まった30%が機能しなくても、残りの部分が機能を維持します。そして肝臓は再生能力に優れているため、ダメージを受けて破壊されても再生を繰り返します。
しかし破壊と再生を繰り返しているうちに肝臓は線維化し硬くなり、肝機能が低下して肝硬変や肝臓がんへ進行する可能性が出てきます。

脂肪肝にいい影響を与える食品として、ビタミンEとコーヒーが挙げられます。特にビタミンEは強く推奨されています。
ビタミンEはその抗酸化作用が幹細胞の酸化ストレスを軽減し、非アルコール性脂肪肝炎に対して、肝臓の炎症や線維化の改善に効果があるという実験結果が複数報告されています。
また、コーヒーが効く理由はまだ十分に分かっていませんが、脂肪肝になるリスクが約30%減少し、ビタミンEと同様線維化のリスクも減少することが分かっています。
どちらも過剰に摂った場合のリスクがあるためほどほどが大切ですが、ビタミンEは一日5～7g、コーヒーはミルクの量に気をつけて一日3～5杯程度がおすすめです。

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