免疫力と抵抗力＝根菜類
根菜類は免疫力や抵抗力をアップさせる食材として有名です。
身体の芯から温めてくれる栄養素も豊富。
根菜類を積極的に摂取して、免疫力と抵抗力を高めましょう。

●ニンジン
ビタミンAの宝庫と言われ体内の粘膜を正常に働かせる力があります。

●レンコン、ジャガイモ、ブロッコリー
ビタミンCが多く含まれていて、白血球の働きを強化し、免疫力を高めます。
さらにブロッコリーに多く含まれるビタミンEは血行を促します。これらのビタミンには活性酸素を抑制する抗酸化作用があり、基礎的な抵抗力強化にもつながります。
またビタミンEはビタミンCと一緒に摂ることによって抗酸化作用がより高まります。

●ゴボウ、レンコン、ブロッコリー
食物繊維が多く感染症などに対する抵抗力をつける成分が含まれます。

●ニンニク、タマネギ、長ネギ
硫化アリルが多く含まれていて、一部が体内でアリシンという成分に変化し、免疫力を高める効果があります。
免疫力をアップさせるカロテンの含有量はホウレンソウ以上。茹でるとその効果が高まります。

●免疫力と抵抗力＝カボチャ
三大抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンE、βカロテン、ビタミンCが豊富に含有されています。βカロテンは粘膜系の正常化や免疫力の向上、目の疲労を癒す働きがあります。
これらは脂溶性ビタミンなので、油炒めなど油分と一緒に摂取すると栄養素をしっかりと吸収できます。

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竹島　育美

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