食生活が西欧化する以前の「伝統的な日本食」が
動脈硬化性疾患の予防に有効であることが明らかになっています。
「伝統的な日本食」とは、精白していない穀類（五穀）を主食とし
おかずは季節の野菜や海藻、近海の小魚を中心とし
動物性の脂質を避けて上手に組み合わせた食事のことをいいます。
「伝統的な日本食」はエネルギー量を低く抑えやすく、自然と脂質（油）が控えめになり
食物繊維やビタミンを摂りやすい食事です。
ぜひ、昔ながらの伝統的な日本食を見直して献立を考えましょう。

和食の定食スタイルで献立をつくると、バランスのいい食事になります。
主食（ごはん）、主菜（魚、大豆・大豆製品などを主材料にしたおかず）
副菜（野菜や海藻、きのこなどを主材料にしたおかず）
副々菜（不足しがちな野菜などを補う小さなおかず）
汁物が基本形。ただし、和食は塩分を多く摂りがちです。減塩を心がけましょう。

LDL（悪玉）コレステロールを増やす
飽和脂肪酸を多く含む動物性脂肪（バターやラードなど）は摂り過ぎに注意を。
LDL（悪玉）コレステロールを減らす
不飽和脂肪酸が多く含まれる植物性油脂（オリーブ油やキャノーラ油）を使うのがおすすめです。

＜飽和脂肪酸＞
バター、ラード、パーム油、ヤシ油、カカオ油、肉の脂身
LDL（悪玉）コレステロールを増やす

＜一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）＞
オリーブ油、キャノーラ油
LDL（悪玉）コレステロールを減らす

＜多価不飽和脂肪酸＞
ｎ-６系リノール酸 ｎ-３系
α－リノレン酸 EPA、DHA
コーン油、ごま油 えごま油、しそ油 さば、さんま、いわしなどの青魚の脂
LDL（悪玉）コレステロールを減らすが、摂りすぎるとHDL（善玉）コレステロールも減らす
LDL（悪玉）コレステロールを減らす 中性脂肪（トリグリセライド）や
LDL（悪玉）コレステロールを減らす

代官山で体質改善　身体の中から綺麗になる頭蓋骨矯正ヘッドスパ
KALEN DAIKANYAMA
櫻井　結架

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