春キャベツの季節になってきました。
柔らかく、甘くて美味しいこの時期のキャベツは、
アスリートにも大きな役割をもつ食材といえます。
緊張やストレスによって、胃腸の調子が悪くなる方もいるでしょう。
キャベツはそんな胃腸の弱い人に、もってこいの食材なのです。

キャベツには特有の成分「ビタミンＵ」が含まれます。
ビタミンＵはキャベツから発見された成分なので、「キャベジン」とも呼ばれています。
体内でも合成される物質（外からとらなくても合成される）のため「
ビタミン様物質」として扱われ、体内ではビタミンと似た働きをします。
ビタミンＵは胃の働きや粘膜を修復し、正常に保つ働きがあります。
それらの働きの際にタンパク質の合成を活発にし、
胃の粘膜の新陳代謝を上げるといわれています。

＜効果＞
○美肌やアンチエイジングに効果的
○胃を健康にして美容効果アップ！
○デトックス＆便秘解消にも

○春キャベツは生食がおすすめ
春キャベツも普通のキャベツも栄養成分は同じですが、
春キャベツの方がビタミンをやや多く含んでいると言われています。
ビタミンCもビタミンUも水溶性で、熱に弱い性質があります。
そのため、ビタミンCとビタミンUの効果を最大限に引き出すには、
生のまま食べるのがおすすめです。
キャベツを切る際は切り口からビタミンが流れ出さないように、
先にさっと水洗いしてから千切りにする方がよいでしょう。

また、キャベツは外側の葉や芯に近いところに栄養がたくさん詰まっています。
できるだけ捨てたりせずに食べるようにしましょう。

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KALEN DAIKANYAMA
鈴木由利香