夏の美味しいそうめんは、お店で注文すると、なぜ薬味が添えられているのでしょうか？

薬味とは、料理に香りや辛味、酸味、ポイントとなる味を加えてくれる香味野菜や香辛料を言います。
料理の味を引き立てることはもちろん、体にも特別な薬効があると考えられています。

例えばネギには、食欲増進の効果、消化器系の働きを高める効果、血行を良くする効果があります。
その他にもせきやたんを鎮めたり、疲労回復にも効果があります。

シソ、大葉には体内の抗酸化作用、粘膜や皮膚を守り、健康を保つ効果があります。

みょうがには体外に余分な塩分を排出し、血圧を下げる効果があります。

これらの薬味、香味野菜には体を温めて食欲を高める効果があるので夏の冷たい食事にピッタリの効果があると言えます。

これからの時期も体を冷やしすぎずに元気に過ごしましょう。

安田　光

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