春の養生では「肝」の働きを整えることが大切になります。

全身の巡りを良くしていくためには肝臓の解毒機能、腎臓の働きを助ける苦み、えぐみ、辛味を含んだエネルギーに満ちている春の山菜を食事に取り入れるのがおすすめです。

今回は春に摂りたい栄養素をご紹介したいと思います。

・タンニン、サポニン、テルペン
これらの栄養素は肝臓の解毒機能を助けます。
主にセリ、ウド、山椒、わさび、ふきのとうなどの山菜類やセロリに含まれます。

・ビタミンB群
糖質のエネルギー代謝に必要で細胞の再生を促進し、肝臓の働きを助けます。

豚肉、鶏肉、カツオ、鮭、菜の花、芽キャベツ、春菊、アサリ、ホタテ、アスパラガスといった食材に含まれます。

・ビタミンA、C
春野菜に多く含まれ、免疫力を上げることから花粉症対策にもなります。
菜の花、苺、モロヘイヤ、人参、クレソン、さやえんどうなどに多く含まれます。

・食物繊維
腸内環境を整えて免疫力をアップします。
自律神経が乱れることにより排便のリズムが崩れがちな時にもおすすめです。
タケノコ、アスパラガス、キャベツに多く含まれます。

・発酵食品
花粉症対策で免疫力を上げる為に腸内環境を整えるのにおすすめです。
ぬか漬け、納豆、味噌、ヨーグルトがおすすめです。

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