一般的に食事が早い人は太りやすいとされていますが、その理由として

一つは満腹中枢の働く速さに関連するものがあり
速く食べると満腹中枢が働きだす前に
必要以上に食べ過ぎてしまうのかもしれないというものです

もう一つ、早食いの人は
速く食べやすいものを選んで食べる傾向があるのではないかという考えもあります
よくかまなくても飲み下せるものや、量（かさ）の小さなもの、食物繊維が少ない食べ物です

速く食べると血糖値が急激に上がり、それを下げるためのインスリンが多く分泌され
結果、余分な糖が体脂肪として蓄積されやすくなります。

早食いというと
「ハンバーガーを水分で流し込む」
「丼ものをかき込む」
「麺類をすする」などがあります

それに比べ
主食、主菜、副菜に分かれている「和定食」を三角食べする場合
早食いをしづらくなります

和食には、野菜、豆、きのこ、海藻など
食物繊維が豊富でよく噛まなければならないものが多く
食べる速度が速い群ほど食物繊維摂取量が少ないことが分かりました

食物繊維の摂取量が少ないと肥満になりやすいことや
早食いの人は、ゆっくり食べる人よりも糖尿病に2倍近くもかかりやすい、とも言われています

野菜先食べや三角食べはゆっくり噛むために重要な手段となります

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