肝臓は、体内に取り込んだ物質の『解毒と代謝と血液浄化機能』を担っていて、
体内に入った油脂・脂肪・添加物や農薬などの化学合成物質を処理、
アルコールや毒物の分解、脂肪分解のための胆汁を作り出すなど、
最大のデトックス臓器とも言えます。
食べ物を分解、神経や脳や筋肉や骨に必要な成分を合成したり、
余った栄養素を空腹時のために備蓄までする大役を担うなど多くの仕事をこなしてます。

○春に肝臓の機能を高めてくれる食材は

山菜／木の芽／うど／ふき／菜の花／人参／筍／わけぎ／キャベツ／鯛
／ハマグリ／苺／桜の花（塩漬けにして梅酢で着色した物）など
薬膳の考え方では、「肝」は気や血の流れなどをコントロールしていると考えられています。

春はストレスにより自律神経のバランスが崩れやすい時期です。
気分が落ち込みやすい方は、香りあるものを積極的にとったり、
体を動かしたりして気を巡らせることが大切です。
気を巡らせることで「肝」の働きも高まります。

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山田綾乃

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