胃に優しく、実はスタミナ食でもある山芋。
最近では年中売り出されていますが、本来は秋から冬にかけてが旬の時期。
山芋に含まれる栄養素やおすすめの組み合わせをご紹介します。
イモ類にはでんぷんが多く含まれていますが、
山芋にも、でんぷんの一部を分解する消化酵素という成分が含まれています。
つまり、他のイモ類よりも胃にもたれにくいのです。
また山芋には「山のウナギ」といわれるほどの滋養強壮作用があり、
その源は、この消化酵素や、ねばり成分にあります。
山芋には他にも、白髪や抜け毛を防ぎ、
お肌を健やかにするビタミンや、
むくみを取るミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
■「山芋+蕎麦」で高血圧を防ぐ
山芋には余分な塩分を体の外に出すミネラルが含まれ、
蕎麦特有の天然色素には、血管を健やかにして高血圧を改善する働きがあります。
■「山芋+マグロ」で動脈硬化予防
山芋のねばり成分には血液中のコレステロール値を下げて、
動脈硬化を防ぐ働きがあります。
また、マグロの油に含まれる脂肪にも、
血液を健やかにして動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。
■「山芋+豚肉」でストレスを和らげる
豚肉には、ストレスを和らげる働きのあるビタミン、
山芋に多いカルシウムにも、ストレスを和らげる成分が含まれています。
安田 光
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