ぶどうは秋に旬を迎える代表的なフルーツです。
ぶどうはそのおいしさだけでなく、栄養や効能も優れたフルーツなのです。
ぶどうは巨峰のような黒い皮のもの、
デラウェアや甲斐路(かいじ)のような紫の皮のもの、
マスカットのような緑の皮のもの、と3種類があります。
なかでも黒と紫は、老化・動脈硬化・免疫機能の低下などを引き起こす
活性酸素の働きを抑える「抗酸化作用」のあるアントシアニンが含まれています。
ぶどうはその甘さから実感できるように、
果糖やブドウ糖などの糖質が主成分。
この糖質は摂取するとすぐにエネルギーに変換されるので、
疲労回復時にぴったりです。
そのほか、カリウムなどのミネラルも含まれており、
こちらは発汗時のミネラル補給や、むくみ軽減に役立ちます。
ぶどうの皮には、ポリフェノールやアントシアニンという植物成分が含まれています。
これらは強い抗酸化作用で知られているので、
視力回復や肝機能調整、血圧降下などが期待できるといわれています。
ポリフェノールは赤ワインやコーヒー、
緑茶などの渋みや苦味のある植物由来の食品に含有されています。
また「レーズン」も一年中手に入る、ぶどうを原料としたドライフルーツ。
ぶどうに含まれるカリウムなどのミネラル類、鉄分や食物繊維が濃縮されています。
安田 光
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