菜花のイソチオシアネートで免疫力が上がるようです!
花を咲かせる前の菜花は、植物が生長するために必要な栄養分をたくさん含んでいるので、栄養が豊富です。
菜花を辛いと感じる人もいると思います。この辛味はイソチオシアネートという成分によるもので、強い抗酸化作用があり、免疫力を高め、がんを予防する効果も期待されています。
菜花はビタミンCも豊富です。菜花は可食部100gあたり130mgも含まれているのです。
ビタミンCにも、抗酸化作用や免疫力アップの効果が期待でき、さらには、血管を強化したり美肌を育成したりする効果も期待できます。
造血作用のある葉酸もたくさん含まれているので、貧血気味の人にもおすすめです。
菜花にはほかにも、鉄、カルシウム、カリウムなどが含まれいるので、とても栄養豊富な食べ物です。
◯効果的な食べ方
菜花の基本的な食べ方はおひたしです。これでも十分、栄養効果を期待できるのですが、もうひと手間かけると、さらにおいしく、栄養もいっそう豊富になります。
おすすめは菜花の白あえです。
菜花と木綿豆腐が基本の材料で、お好みによって、ごま油、いりごま、少量の塩などを加えてもいいと思います。
豆腐にはタンパク質、コリン、レシチン、サポニン、イソフラボンなどの成分が豊富に含まれているので、栄養価はさらにアップします。
インフルエンザなどの感染症が気になるこの時季、冬から春が旬の菜花を健康維持に役立ててみてください!
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