胃に優しく、実はスタミナ食でもある山芋。
最近では年中売り出されていますが、本来は秋から冬にかけてが旬の時期。
山芋に含まれる栄養素やおすすめの組み合わせをご紹介します。

イモ類にはでんぷんが多く含まれていますが、

山芋にも、でんぷんの一部を分解する消化酵素という成分が含まれています。

つまり、他のイモ類よりも胃にもたれにくいのです。

また山芋には「山のウナギ」といわれるほどの滋養強壮作用があり、

その源は、この消化酵素や、ねばり成分にあります。

山芋には他にも、白髪や抜け毛を防ぎ、

お肌を健やかにするビタミンや、

むくみを取るミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。

■「山芋＋蕎麦」で高血圧を防ぐ

山芋には余分な塩分を体の外に出すミネラルが含まれ、

蕎麦特有の天然色素には、血管を健やかにして高血圧を改善する働きがあります。

■「山芋＋マグロ」で動脈硬化予防

山芋のねばり成分には血液中のコレステロール値を下げて、

動脈硬化を防ぐ働きがあります。

また、マグロの油に含まれる脂肪にも、

血液を健やかにして動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。

■「山芋＋豚肉」でストレスを和らげる

豚肉には、ストレスを和らげる働きのあるビタミン、

山芋に多いカルシウムにも、ストレスを和らげる成分が含まれています。

安田　光

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