○そもそも、グルテンって？
グルテンとは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が絡み合ってできたものです。
○グルテンフリーとは、グルテンの含まれる食品を口にしないこと
このグルテンの性質を利用して、パン、パスタ、ラーメン、うどんetc.小麦粉を使った食品が生まれ、世界中で多くの方に愛されています。
ただし、小麦粉製品でアレルギー反応が出る方をはじめ、グルテンは主に小腸へ悪影響を及ぼす可能性が指摘されていることもあり、お腹の不調やだるさを感じる方もいらっしゃいます。
グルテンが原因の可能性がある症状としては、自己免疫疾患のセリアック病、グルテンを消化しにくいことで慢性的な不調が現れるグルテン不耐症（過敏症）が知られています。
慢性的な不調の原因がグルテンだった場合、小麦粉製品を口にしない『グルテンフリー』を実践することで、体質改善が期待できることも。思い当たる方は一定期間グルテンを抜いて症状が改善されるかどうかを試し、グルテンの影響を確かめてみてもいいかもしれません。
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KALEN DAIKANYAMA
川島 萌子
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